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食品中添加明胶的作用是什么?

发布日期:2020-08-12 16:21:34 | 访问量:598次浏览 | 分类:专业知识

  说起明胶相信大家都知道,它是我们生活中使用很广泛的一种食品添加剂,在食品的应用是是很常见的,那么你知道食品中添加明胶的作用是什么?下面就向大家介绍下:


食品中添加明胶的作用是什么?


  1. 明胶可以使食物的外观看起来变的更好看和美味。对人身体没有伤害,反而会使食物更有卖相。它也被称为胶凝剂,可以增加胶乳和液体的粘度,在食品中也被称为糊状物。


  2. 明胶增稠剂可以提高物系的粘度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或浑浊状态,或形成凝胶。大多数增稠剂都有乳化作用。


  3.明胶可分为两类:天然的和合成的。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取,如淀粉、果胶、琼脂、明胶、等可以用于合成产品,如羧甲基纤维素、海藻酸丙二醇酯,甲基纤维素,海藻酸钠,酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。


  4.增稠剂广泛用于食品如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂、洗涤剂、乳胶、印染、橡胶、涂料等。


  以上就是关于食品中添加明胶的作用是什么?通过上述介绍相信大家也详细了解了,食品添加明胶是为了提高粘度,尤其是调味酱,冰激凌和罐头中使用较多。

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